vServer sind im Grunde genommen genau das selbe, wie dedizierte root-Server, jedoch mit einigen Einschränkungen und Verfeinerungen.
Bei einem vServer teilen Sie sich die Hardware des Host-Systems mit anderen Kunden - im Gegensatz zum root-server, der für Sie alleine zur Verfügung steht. Zudem gelten einige Sicherheitseinschränkungen auf vServern, so z.B. die vollständige Unterbindung des Zugriffs auf alle Netzwerkschnittstellen (Details dazu können gerne erfragt werden).
Zudem kann auf den vServern kein eigener Kernel kompiliert werden.
Ansonsten lässt sich ein vServer genau so nutzen, wie ein root-Server. Sie haben vollständigen root-Zugang auf das komplette System, können eigene Programme installieren/kompilieren u.s.w.